Baia
Vino Rosato
identità
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Pesaro è chiusa fra due colli e ci regala meravigliose albe e tramonti. Uno dei tramonti più suggestivi è quello della spiaggia di Baia Flaminia, dove il sole si tuffa fra il colle e il mare regalandoci un cielo tinto di uno splendido rosa. A questi tramonti dedichiamo il nostro vino rosato.
| Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | Vino Rosato - Sangiovese | 13% | 10 mg/l | 17,00€ | ||
| 2022 | Marche Rosato IGT - Sangiovese | 10,5% | 22 mg/l | 17,00€ | ||
| 2023 | Marche Rosato IGT - Sangiovese | 11,5% | 24 mg/l | 18,30€ |
| Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | Vino Rosato - Sangiovese | 13% | 10 mg/l | 17,00€ | ||
| 2022 | Marche Rosato IGT - Sangiovese | 10,5% | 22 mg/l | 17,00€ | ||
| 2023 | Marche Rosato IGT - Sangiovese | 11,5% | 24 mg/l | 18,30€ |
vinificazione
La vendemmia è manuale. L’uva arriva immediatamente in cantina. L’acino viene separato dal raspo, una parte viene pressata immediatamente e separata dalle bucce;
La fermentazione inizia spontaneamente, senza alcuna aggiunta di prodotti chimici, e termina dopo 2-4 settimane dalla vendemmia trasformando il succo d’uva (mosto) in vino.
Riposa in serbatoio d’acciaio per circa 6 mesi, il freddo invernale provoca una naturale chiarifica e tramite travasi vengono eliminati i sedimenti (fecce).
Il vino durante la fase di fermentazione produce spontaneamente solfiti, solitamente da 1 a 10/12 mg/L. In qualche annata e in qualche vino, soprattutto se destinato anche al mercato americano o asiatico, dove affronta 2-3 mesi di navigazione, aggiungiamo una minima quantità di solfiti.
Solitamente ci attestiamo intorno ai 20 mg/L, rarissimamente superiamo i 30 mg/L totali. Questi valori sono pari a una settima/decima parte di quelli consentiti per legge (150 mg/L per i rossi e 200 mg/L per i bianchi).
Segue l’imbottigliamento ed etichettatura. Infine… si stappa, si versa, si degusta.
NOTE DEGUSTATIVE
Minerale: Media
Acidità: Media
Tannini: Leggeri
Morbidezza: Bassa
Persistenza: Media
Affettati e salumi, Antipasti di pesce, Formaggi freschi, Pasta e risotti al pesce col pomodoro, Pasta e risotti al sugo di verdure, Frittura di pesce, Pesce e crostacei al vapore, Pesce alla griglia
abbinamenti
Minerale: Media
Acidità: Media freschezza
Tannini: Assenti
Morbidezza: Poca
Persistenza: Media
Affettati e Salumi, Antipasti di pesce, Formaggi freschi, Risotto al sugo di verdure, Pasta al pesce in bianco, Pizza
