Cavour
Vino Bianco
identità
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Rara nobiltà dal cuore marchigiano.
La folle decisione di iniziare a produrre vino maturò nella nostra enoteca Solo Buon Vino in centro a Pesaro, proprio in Via Cavour; una strada storica, simbolo di una nobiltà schietta e di un passo lento. Dovevamo assolutamente dedicargli il nome di un nostro vino!
Il nostro Cavour rispecchia la stessa filosofia: è un Fiano naturale, vibrante ma che non ha fretta. Un bianco fiero, elegante e profondo che nasce nel cuore di Santa Maria dell’Arzilla, pensato per chi cerca la complessità di un grande vitigno interpretato secondo natura, capace di evolvere ed esprimersi nel tempo tra le vigne e la cantina.
| Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | Marche Bianco IGT - Fiano | 12% | 11 mg/l | 13,50€ |
| Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | Marche Bianco IGT - Fiano | 12% | 11 mg/l | 13,50€ |
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vinificazione
La vinificazione del Cavour: l'eleganza del Fiano secondo Agricola Arzilla
Il Cavour è frutto di una selezione rigorosa di sole uve Fiano, raccolte manualmente nelle nostre vigne tra Pesaro e Fano, dove la conduzione biologica assicura grappoli sani, equilibrati e ricchi di vita.
In cantina, la fermentazione avviene spontaneamente con i soli lieviti indigeni. Il mosto viene gestito con delicatezza per preservare l'incredibile corredo aromatico e la spiccata acidità tipica del vitigno. L'affinamento prosegue lentamente, permettendo al vino di stabilizzarsi e illimpidirsi naturalmente. Fedeli alla nostra filosofia, il Cavour non subisce alcuna chiarifica o filtrazione invasiva, rispettando l'integrità del vitigno e l'autenticità del territorio marchigiano.
NOTE DEGUSTATIVE
Note sensoriali di un grande bianco naturale non filtrato
Alla vista: Si presenta con un colore giallo paglierino lucente, arricchito da riflessi dorati e da quella leggera, affascinante opalescenza tipica dei vini non filtrati.
Al naso: Il Cavour sprigiona un bouquet intenso e sfaccettato: note di frutta a polpa gialla, pesca, scorza d'agrume, fiori bianchi campestri e una netta, elegantissima scia minerale che richiama la brezza marina delle colline pesaresi.
Al palato: È avvolgente ma dotato di una bellissima freschezza sgrassante. La spiccata acidità si fonde a una struttura solida e a una tipica nota sapida sul finale, che pulisce la bocca e invita subito a un altro sorso. Un bianco marchigiano di grande persistenza e carattere.
Come abbinare il Cavour: il compagno ideale della cucina di mare e di territorio
Per la sua spiccata acidità e la sua struttura avvolgente, il Cavour è un bianco eclettico e di grande carattere. È l'abbinamento ideale per piatti di pesce strutturati, brodetto alla fanese, grigliate dell'Adriatico e primi piatti di mare ricchi.
Si sposa magnificamente anche con le carni bianche (come il coniglio in potacchio), primi piatti con verdure di stagione, funghi o tartufo estivo, e con formaggi a media stagionatura del nostro territorio.
Consigliamo di servirlo fresco, ma non gelato, per permettere al Fiano di sprigionare tutta la sua complessità aromatica.
abbinamenti
Note sensoriali di un grande bianco naturale non filtrato
Alla vista: Si presenta con un colore giallo paglierino lucente, arricchito da riflessi dorati e da quella leggera, affascinante opalescenza tipica dei vini non filtrati.
Al naso: Il Cavour sprigiona un bouquet intenso e sfaccettato: note di frutta a polpa gialla, pesca, scorza d'agrume, fiori bianchi campestri e una netta, elegantissima scia minerale che richiama la brezza marina delle colline pesaresi.
Al palato: È avvolgente ma dotato di una bellissima freschezza sgrassante. La spiccata acidità si fonde a una struttura solida e a una tipica nota sapida sul finale, che pulisce la bocca e invita subito a un altro sorso. Un bianco marchigiano di grande persistenza e carattere.
Come abbinare il Cavour: il compagno ideale della cucina di mare e di territorio
Per la sua spiccata acidità e la sua struttura avvolgente, il Cavour è un bianco eclettico e di grande carattere. È l'abbinamento ideale per piatti di pesce strutturati, brodetto alla fanese, grigliate dell'Adriatico e primi piatti di mare ricchi.
Si sposa magnificamente anche con le carni bianche (come il coniglio in potacchio), primi piatti con verdure di stagione, funghi o tartufo estivo, e con formaggi a media stagionatura del nostro territorio.
Consigliamo di servirlo fresco, ma non gelato, per permettere al Fiano di sprigionare tutta la sua complessità aromatica.
Agricola Arzilla: Sangiovese d'eccellenza e certificazione VinNatur
Il Cavour rappresenta la massima espressione della nostra viticoltura artigianale a Santa Maria dell'Arzilla. Come membri dell'associazione VinNatur, garantiamo che ogni bottiglia sia prodotta nel totale rispetto dell'ambiente: niente pesticidi in vigna e nessun additivo chimico o manipolazione invasiva in cantina. La nostra missione è produrre un vino naturale puro, che sia specchio fedele del microclima tra Pesaro e Fano.
Scegliere il Cavour significa riscoprire il valore della pazienza e della trasparenza, sorseggiando un vino bianco autentico, fiero e profondamente legato alle radici delle Marche.
Agricoltura biologica
Membri di VinNatur
Agricoltura biologica
Membri di VinNatur
Vini naturali e viticoltura biologica tra Pesaro e Fano
Agricola Arzilla
Le nostre radici affondano nelle Marche, tra le colline di Pesaro e Fano presso l’Agriturismo Ca’ Dorale. Qui curiamo 7,5 ettari di vigneti biologici, dove vitigni autoctoni come Sangiovese, Bianchello (Biancame), Fiano e Montepulciano crescono in armonia con l’ecosistema locale.
La voglia di trasformare queste uve in vini vivi e trasparenti ha trovato casa lungo la valle del Torrente Arzilla, nell’antico Consorzio Agrario Provinciale. È qui che ha preso vita la cantina Agricola Arzilla, guidata da una squadra di giovani appassionati con l’obiettivo di produrre un vino naturale autentico, espressione pura del territorio marchigiano.
Crediamo in un approccio agricolo etico, la cui filosofia di naturalezza e qualità si riflette anche nel centro storico di Pesaro presso l’enoteca Solo Buon Vino: non un semplice negozio, ma un punto di riferimento per chi cerca un bere consapevole e desidera scoprire l’essenza dell’artigianalità delle Marche.
