Costanza
Vino Rosso
identità
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Rocca Costanza, edificata nel 1480 da Costanzo Sforza come importante fortificazione a difesa della città è, oggi, luogo di cultura che ospita eventi, festival, concerti, spettacoli di teatro e danza.
| Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022 | Marche Rosso IGT - Montepulciano | 12,5% | 2mg/l | 16,00€ |
| Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022 | Marche Rosso IGT - Montepulciano | 12,5% | 2mg/l | 16,00€ |
vinificazione
La vendemmia è manuale. L’uva arriva immediatamente in cantina. L’acino viene separato dal raspo rimanendo nei serbatoi di acciaio a contatto con le proprie bucce (macerazione). Dopo qualche giorno, viene pressato.
La fermentazione inizia spontaneamente, senza alcuna aggiunta di prodotti chimici, e termina dopo 2-4 settimane dalla vendemmia trasformando il succo d’uva (mosto) in vino.
Riposa in serbatoio d’acciaio per circa 6 mesi, il freddo invernale provoca una naturale chiarifica e tramite travasi vengono eliminati i sedimenti (fecce).
Il vino durante la fase di fermentazione produce spontaneamente solfiti, solitamente da 1 a 10/12 mg/L. In qualche annata e in qualche vino, soprattutto se destinato anche al mercato americano o asiatico, dove affronta 2-3 mesi di navigazione, aggiungiamo una minima quantità di solfiti. Solitamente ci attestiamo intorno ai 20 mg/L, rarissimamente superiamo i 30 mg/L totali. Questi valori sono pari a una settima/decima parte di quelli consentiti per legge (150 mg/L per i rossi e 200 mg/L per i bianchi).
Segue l’imbottigliamento ed etichettatura. Infine… si stappa, si versa, si degusta.
NOTE DEGUSTATIVE
Minerale: Media
Acidità: Media
Tannini: Leggeri
Morbidezza: Bassa
Persistenza: Media
Affettati e salumi, Antipasti di pesce, Formaggi freschi, Pasta e risotti al pesce col pomodoro, Pasta e risotti al sugo di verdure, Frittura di pesce, Pesce e crostacei al vapore, Pesce alla griglia
abbinamenti
Aromi secondari: Sentori fruttati di marasca e more, ben armonizzati con note balsamiche e di fiori di campo, erbaceo
Minerale: Media
Acidità: Media
Tannini: Leggeri
Morbidezza: Bassa
Persistenza: Media
Pasta al sugo di carne, Carne rossa in umido, Carne arrosto e grigliata, Selvaggina
il produttore
Agricola Arzilla
La nostra storia nasce tra le colline di Fano presso l’Agriturismo Ca’ Dorale, dove coltiviamo con cura oltre 10 ettari di vigneti biologici con uve di Sangiovese, Biancame, Fiano e Montepulciano.
La voglia di dare voce a queste uve ha trovato casa nell’antico Consorzio Agrario Provinciale dove è nata l’azienda vinicola Agricola Arzilla, mossa da una squadra di giovani ‘arzilli’ con la passione smisurata per il vino naturale.
La stessa filosofia di naturalezza e qualità la ritrovate in centro a Pesaro presso l’enoteca Solo Buon Vino, un luogo di incontro e un negozio per chi cerca un bere consapevole e autentico.
