Gazza
Vino Rosso
identità
identità
Una delle opere più famose di Gioacchino Rossini, noto compositore pesarese, è La Gazza Ladra. Inoltre, un piccolo torrente, il Rio della Gazza, scorre a pochi metri dai nostri vigneti. Insomma, non potevamo che dedicare una delle nostre etichette alla Gazza.
| Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | Vino Rosso - Sangiovese | 13% | 12 mg/l | 20,70€ | ||
| 2022 | Marche Rosso IGT - Aglianico | 12,5% | <2mg/l | 23,90€ |
| Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | Vino Rosso - Sangiovese | 13% | 12 mg/l | 20,70€ | ||
| 2022 | Marche Rosso IGT - Aglianico | 12,5% | <2mg/l | 23,90€ |
vinificazione
La vendemmia è manuale. L’uva arriva immediatamente in cantina. L’acino viene separato dal raspo rimanendo nei serbatoi di acciaio a contatto con le proprie bucce (macerazione). Dopo qualche giorno, viene pressato.
La fermentazione inizia spontaneamente, senza alcuna aggiunta di prodotti chimici, e termina dopo 2-4 settimane dalla vendemmia trasformando il succo d’uva (mosto) in vino.
Riposa in serbatoio d’acciaio per circa 6 mesi, il freddo invernale provoca una naturale chiarifica e tramite travasi vengono eliminati i sedimenti (fecce).
Il vino durante la fase di fermentazione produce spontaneamente solfiti, solitamente da 1 a 10/12 mg/L. In qualche annata e in qualche vino, soprattutto se destinato anche al mercato americano o asiatico, dove affronta 2-3 mesi di navigazione, aggiungiamo una minima quantità di solfiti.
Solitamente ci attestiamo intorno ai 20 mg/L, rarissimamente superiamo i 30 mg/L totali. Questi valori sono pari a una settima/decima parte di quelli consentiti per legge (150 mg/L per i rossi e 200 mg/L per i bianchi).
Segue l’imbottigliamento ed etichettatura. Infine… si stappa, si versa, si degusta.
NOTE DEGUSTATIVE
Minerale: Media
Acidità: Media
Tannini: Leggeri
Morbidezza: Bassa
Persistenza: Media
Affettati e salumi, Antipasti di pesce, Formaggi freschi, Pasta e risotti al pesce col pomodoro, Pasta e risotti al sugo di verdure, Frittura di pesce, Pesce e crostacei al vapore, Pesce alla griglia
abbinamenti
Minerale: Presente
Acidità: Molto fresco
Tannini: Presenti
Morbidezza: Media
Persistenza: Lunga
Formaggi molto stagionati, Pasta al sugo di carne, Carne rossa in umido, Carne arrosto e grigliata, Selvaggina
