Costanza
Vino Rosso
![Uva](https://agricolarzilla.com/wp-content/uploads/2024/04/Uva.png)
identità
![Marche Italia](https://agricolarzilla.com/wp-content/uploads/2024/04/Marche-Italia-1.png)
identità
Rocca Costanza, edificata nel 1480 da Costanzo Sforza come importante fortificazione a difesa della città è, oggi, luogo di cultura che ospita eventi, festival, concerti, spettacoli di teatro e danza.
Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
---|---|---|---|---|---|---|
2022 | Marche Rosso IGT - Montepulciano | 12,5% | <2mg/l | 20,70€ |
Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
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2022 | Marche Rosso IGT - Montepulciano | 12,5% | <2mg/l | 20,70€ |
![Vinificazione](https://agricolarzilla.com/wp-content/uploads/2024/04/Vinificazione.png)
vinificazione
La vendemmia è manuale. L’uva arriva immediatamente in cantina. L’acino viene separato dal raspo rimanendo nei serbatoi di acciaio a contatto con le proprie bucce (macerazione). Dopo qualche giorno, viene pressato.
La fermentazione inizia spontaneamente, senza alcuna aggiunta di prodotti chimici, e termina dopo 2-4 settimane dalla vendemmia trasformando il succo d’uva (mosto) in vino.
Riposa in serbatoio d’acciaio per circa 6 mesi, il freddo invernale provoca una naturale chiarifica e tramite travasi vengono eliminati i sedimenti (fecce).
Il vino durante la fase di fermentazione produce spontaneamente solfiti, solitamente da 1 a 10/12 mg/L. In qualche annata e in qualche vino, soprattutto se destinato anche al mercato americano o asiatico, dove affronta 2-3 mesi di navigazione, aggiungiamo una minima quantità di solfiti. Solitamente ci attestiamo intorno ai 20 mg/L, rarissimamente superiamo i 30 mg/L totali. Questi valori sono pari a una settima/decima parte di quelli consentiti per legge (150 mg/L per i rossi e 200 mg/L per i bianchi).
Segue l’imbottigliamento ed etichettatura. Infine… si stappa, si versa, si degusta.
![Note degustative](https://agricolarzilla.com/wp-content/uploads/2024/04/Note-degustative.png)
NOTE DEGUSTATIVE
Minerale: Media
Acidità: Media
Tannini: Leggeri
Morbidezza: Bassa
Persistenza: Media
Affettati e salumi, Antipasti di pesce, Formaggi freschi, Pasta e risotti al pesce col pomodoro, Pasta e risotti al sugo di verdure, Frittura di pesce, Pesce e crostacei al vapore, Pesce alla griglia
![Abbinamenti](https://agricolarzilla.com/wp-content/uploads/2024/04/Abbinamenti.png)
abbinamenti
Aromi secondari: Sentori fruttati di marasca e more, ben armonizzati con note balsamiche e di fiori di campo, erbaceo
Minerale: Media
Acidità: Media
Tannini: Leggeri
Morbidezza: Bassa
Persistenza: Media
Pasta al sugo di carne, Carne rossa in umido, Carne arrosto e grigliata, Selvaggina
![COSTANZA](https://agricolarzilla.com/wp-content/uploads/2024/04/COSTANZA.png)