Giglio d’oro
Vino Rosso
identità
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Una delle opere più famose di Gioacchino Rossini, è “Il viaggio a Reims ossia L’albergo del Giglio d’Oro”. In questo albergo si radunano ospiti illustri che l’indomani partono per Reims per assistere all’incoronazione di re Carlo X. Quella sera viene organizzato un banchetto durante il quale, tra canti e balli, i convitati intonano inni e, immaginiamo, bevessero Pinot.
| Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | Pinot | 11% | 30 mg/l | 20,70€ |
| Vendemmia | Denominazione e Uve | Gradazione | Solfiti | Prezzo | Quantità | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | Pinot | 11% | 30 mg/l | 20,70€ |
vinificazione
La vendemmia è manuale. L’uva arriva immediatamente in cantina. L’acino viene separato dal raspo rimanendo nei serbatoi di acciaio a contatto con le proprie bucce (macerazione). Dopo qualche giorno, viene pressato.
La fermentazione inizia spontaneamente, senza alcuna aggiunta di prodotti chimici, e termina dopo 2-4 settimane dalla vendemmia trasformando il succo d’uva (mosto) in vino. Riposa in serbatoio d’acciaio per circa 6 mesi, il freddo invernale provoca una naturale chiarifica e tramite travasi vengono eliminati i sedimenti (fecce).
Il vino durante la fase di fermentazione produce spontaneamente solfiti, solitamente da 1 a 10/12 mg/L. In qualche annata e in qualche vino, soprattutto se destinato anche al mercato americano o asiatico, dove affronta 2-3 mesi di navigazione, aggiungiamo una minima quantità di solfiti. Solitamente ci attestiamo intorno ai 20 mg/L, rarissimamente superiamo i 30 mg/L totali. Questi valori sono pari a una settima/decima parte di quelli consentiti per legge (150 mg/L per i rossi e 200 mg/L per i bianchi).
Segue l’imbottigliamento ed etichettatura. Infine… si stappa, si versa, si degusta.
NOTE DEGUSTATIVE
Minerale: Media
Acidità: Media
Tannini: Leggeri
Morbidezza: Bassa
Persistenza: Media
Affettati e salumi, Antipasti di pesce, Formaggi freschi, Pasta e risotti al pesce col pomodoro, Pasta e risotti al sugo di verdure, Frittura di pesce, Pesce e crostacei al vapore, Pesce alla griglia
abbinamenti
Aromi secondari: Spezie, noci, Ribes rosso, piccoli frutti di bosco, erbe aromatiche
Minerale: Presente
Acidità: Molto fresco
Tannini: Morbidi e avvolgenti
Morbidezza: Media
Persistenza: Alta
Affettati e Salumi, Formaggi stagionati, Pasta al sugo di carne, Risotto ai funghi, Carni bianche
